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« EGGSTRA », un œuf végétal

15/10/2019. Un an après la victoire de son projet PURGO (nettoyant écologique pour canalisations), l’Ecole de Biologie Industrielle est à nouveau lauréate du prix PEPITE Vallée de Seine avec le projet EGGSTRA. 14 étudiants ont conçu un œuf qui a tout d’un œuf (aspect, goût, cuisson, texture), sauf sa composition, qui est 100% végétale. Excellent pour toutes les personnes allergiques aux œufs. Il pourra être consommé sous forme d’œuf au plat, d’omelette, ou encore d’œuf dur. C’est en 2014, que le ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation a créé PEPITE, le Pôle Étudiant Pour l’Innovation, le Transfert et l’Entrepreneuriat, pour encourager l’esprit d’entreprendre et accompagner les étudiants du supérieur dans leurs projets.